KEFIR (CIUPERCA TIBETANA) este o colonie de peste 30 de microorganisme care

fermentează în lapte dulce. Aceste

miroorganisme includ: bacterii producătoare

de acid lactic, Lactococcus Lactis,

Streptococcus thermophilus, Lb (lactobacili)

delbrueckii subspecia bulgaricus, Lb

helveticus, Lb casei subspecia

pseudoplantarumşi Lb brevis, o multitudine

de ciuperci precum Kluyveromyces, Torulopsis,şi Saccharomyces,şi chiar

bacterii producătoare de acid acetic (oţet). S-a dovedit că acestea inhibă

dezvoltarea atât la Salmonella, câtşi la Escherichia Coli.

Ciuperca are aspect albicios, cu aspect de

muguri de conopidă, cu forme neregulate şi dimensiuni

de 5-10-15 mm, ajungând la maturitate uneori până la

20-30 mm lungime. Mugurii se dezlipesc şi se separă

singuri.

* Beneficii - la ce foloseşte Kefirul? reglează activitatea intestinală

combate colita şi crampele stomacale

ajută la menţinerea unei digestii sănătoase

ajută la curăţarea colonuluişi la menţinerea unei flore intestinale bune

stimulează sistemul imunitar creşte longevitatea (Bulgaria e recunoscută pentru centagenarii săi, din pricina consumului mare de produse lactate fermentate) aduce în organism un aport de substanţe nutritive, enzime şi vitamine, fermenţi naturali şi microorganisme benefice care ajută organismul şi îl întăresc ajută în curele de slăbire, dacă este urmată şi o dietă corespunzătoare, săracă în grăsimi animale, însoţită de exerciţii fizice regulate

are efect uşor laxativ, dar totodată ajută la formarea scaunului

îmbunătăţeşte circulaţia sanguină şi calitatea sângelui

reglează mecanismele de apărare ale organismului

vindecă boli ale inimii, ale vaselor coronariene şi dizolvă colesterolul depus pe

vasele sanguine (a se consuma ulei presat numai la receşi seminţe de dovleac, in, floarea soarelui crude, neprăjite)

ajută ficatul şi pancreasul, colecistul şi splina

curăţă canalele prin care circulă fierea şi dizolvă în timp calculii biliari

vindecă stomacul, intestinele, duodenul şi închide ulceraţiile Atenţie!- a nu se consuma deodată în cantităţi mari (de ex. o cană din câteva înghiţituri), în caz de hiperaciditate gastrică; se va bea cu linguriţa… pauză… o nouă linguriţă… (şi nu pe stomacul gol!) ajută rinichii şi uretrele.

Ciuperca produce singură antibiotice, vindecând astfel zonele inflamate din organism

reglează tensiunea arterială

împiedică şi frânează producerea metastazelor

împiedică îmbătrânirea prematură

ajută în depresii şi stările de oboseală a organismului

ciuperca conţine toate vitaminele vieţii

normalizează definitiv procesele metabolice din organismul uman.

ajută în bolile alergice

eficientăşi în bolile de plămâni

eficientă în boli aleficatului şi bilei – dizolvăţesuturile bolnaveşi înlesneşte

eliminarea lor

eficientă în tratarea bolilor inflamatorii

curăţă organismul de toxine – elimină rezidurile metabolice, colesterolul,

sărurile metalelor grele, etc.

în tratamentul diabetului – normalizează glicemia

întinereşte organismul – încetineşte îmbătrânirea celulelor

măreşte resursele interioare ale organismului – ameliorează memoria, atenţia, etc

Cum se prepară Kefirul 1. Se pun 1-2 linguriţe de ciupercă (cca.3-5 cm3) într-un borcan de sticlă de 200 mg şi se toarnă 200-300 ml lapte proaspăt, dulce. Se lasă 8-12-16-24 ore la fermentat (în funcţie de temperatura mediului ambiant), fără să se închidă ermetic, ci numai cu un capac pus invers pe borcan. Laptele fermentează suficientşi după doar 8-12 ore, are deja proprietăţile complete pentru tratament. Gustaţi şi opriţi fermentaţia după intervalul optim în condiţiile dvs. de mediu. 2. Pentru consum, se strecoară laptele printr-o sită de plastic cu diametrul orificiilor cât mai mic (chiar sub 1 mm), într-un vas de sticlă. Ciuperca din sită se spală sub jet de apă rece de rămăşiţele laptelui fermentat, apoi se reaşează în borcanul spălat şi se toarnă o nouă porţie de lapte dulce, crud, nefiert. 3. Este foarte important să se procedeze aşa în fiecare zi, altfel ciuperca nu se dezvoltă, capătă o culoare maronie, nu mai are proprietăţile de tratament şi poate muri. Când ciuperca este bine îngrijită, este albă ca laptele şi în cca. 14-21 zile volumul acesteia se dublează. Atunci trebuie împărţită în două. 4. Se consumă 100-500 ml lapte de chefir pe zi (eventual mai mult, la cine tolerează şi nu are aciditate gastrică, fermentaţie intestinală deficitară), de preferat pe stomacul gol (excepţie făcând gastritele hiperacide, ulcerul gastric sau duodenal – cazuri în care e bine ca chefirul să se consume după masă sau în paralel cu pâine prăjită, biscuiţi, etc. care absorb acidul gastric; totodată, nu se vor bea cantităţi mari deodată, ci se va consuma cu linguriţa… pauză… o nouă linguriţă, etc.) 5. Tratamentul durează minim 20 de zile (unii recomandă o pauză 10 zile după care se reia). Părerea

mea este că se poate consuma fără întrerupere,

asemenea iaurtului sau laptelui bătut. Nu există nici un

fel de efecte secundare! Nici măcar înghiţind o bucată

de ciupercă nu se întâmplă absolut nimic! (o veţi elimina

prin scaun, nedigerată; ciuperca nu poate trăi în

intestinul omului, fiţi fără grijă!)

ATENŢIE: În timpul tratamentului este interzis consumul de alcool şi de grăsimi animale (în schimb se poate consuma ulei presat la rece şi seminţe crude de dovleac, in, floarea soarelui, nuci), sare, zahăr (înlocuiţi-l cu mierea!), gemuri, băuturi sintetice şi acidulate, condimente. ]

Reacţia organismului la laptele fermentat În primele 10 – 14 zile de tratament- activitatea stomacului se intensifică brusc, se formează gaze din abundenţă şi nu se recomandă consumul laptelui dimineaţa pe stomacul gol (în această primă fază). Uneori scaunul este mai moale, dar tratamentul nu trebuie întrerupt. La bolnavii de ficat şi rinichi s-au semnalat şi unele senzaţii mai neplăcute. După 10 – 14 zile aceste reacţii încetează şi se ameliorează activitatea întregului organism. După minim 20 de zile de tratament, veţi începe să vă simţiţi mai bine. După 2 luni de tratament se constată dispariţia anumitor suferinţe, iar după un an de tratament, organismul ar trebui să se însănătoşească complet, dacă respectaţi şi celelalte reguli de viaţă echilibrată (dietă de cruţare, mişcare, somn, etc.) Laptele fermentat poate fi folosit şi ca demachiant în tratamentele cosmetice, cu efect de încetinire a formării ridurilor şi eliminarea oboselii faciale. De asemenea se poate folosi în arsuri (solare sau produse în gospodărie). De asemenea, ameliorează sau înlătură durerile provocate de reumatism prin ungerea locurilor dureroase de 7 – 8 ori/zi cu lapte fermentat (chefir). DE REŢINUT : Se recomandă să fie folosită şi de alcoolici, deoarece recuperează pierderea de substanţe din complexul vitaminic B (care duc la dependenţă fizică de alcool! – un cerc vicios) şi se foloseşte ca adjuvant în tratamentul tuturor bolilor generate de consumul excesiv de alcool (care trebuie întrerupt cu orice preţ, brusc sau gradat… dar fără amânare)